"Spargelgenuss, begleitet von Maischolle“
(Kulinarischer Kalender vom 16.05. – 27.05.2012)

Liebe Freunde und Gäste,

der Wonnemonat Mai wurde schon vor einigen hundert Jahren besungen als der Monat des Erwachens aus dem Winterschlaf. Endlich sprießen die Bäume, die Blumen blühen, die Vöglein zwitschern und bauen ihre Nester und mit steigenden Temperaturen steigt auch die Laune der Menschen und alle sind voller Tatendrang unterwegs. Ganz nach dem Motto - bitte nicht übertreiben - bremst uns in diesem Jahr immer wieder der Petrus in unseren Taten und der Kachelofen kommt einfach nicht zu Ruhe. Einmummen ist angesagt und so haben wir auch in unserem kulinarischen Kalender unter dem Motto „Spargelgenuss, begleitet von Maischolle“ eher eine Art des warmhaltens gewählt.

Spargel mit Schinken und Käse gefüllt im Knuspermantel für die kühlen Maitage vor Pfingsten und statt Krokant auf dem Vanilleeis knuspert es bei unserer Vorspeise in diesem Jahr.
Schollen werden im Nordatlantik gefangen und die Maischolle - Schollenfang im Mai - ist besonders zart und saftig und von besonderem Geschmack. Damit die Maischolle aus der Küche kommend nicht binbbern muß, gibt in diesem Jahr pochierte Schollenfiletröllchen mit Serranoschinken gefüllt auf Tomaten-Zucchiniragout mit Schafskäse und Mozzarellla, dazu hausgemachte Bärlauchgnoccis. Die fast mediterrane Zubereitung unterstreicht unseren Wunsch nach angenehmeren Temperaturen, Sonnenschein, Taten an der frischen Luft oder einfach nur leicht bekleidet Faulenzen in der Sonne. Die Sonne ist für uns lebenswichtig, eine richtige Energiequelle die unsere Stimmung hebt. Bei trüben Wetter schauen mehr Leute griesgrämige als bei Sonnenschein und Vogelgezwitscher. Wer einen Sonnenbrand hat und dann zwider drein schaut ist selber schuld und wer sich zur Nachspeise einen Topfenpalatschinken mit Rhabarber und Vanilleeis gönnt, der beloht sich selbst.

Wenn der „Spargelgenuss, begleitet von Maischolle“ durch den Mai geht, dann begleiten wir vom WEISSBRÄU-STÜBERL Sie gerne auf diesem Weg..

AlKulinarische Erlebnisse so wohltuend wie ein Spaziergang in der Maisonne. Spazieren Sie einfach rein - wir freuen uns auf Sie.

Ihr
Team vom
WEISSBRÄU STÜBERL

Lars Moser
Küchenmeister

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Eine kleine Standardkarte, ergänzt durch einen saisonalen, kulinarischen Kalender sowie vollwertiger Gerichte laden Sie in das gemütliche Stüberl ein.

Sie bereiten meinen Mitarbeitern und mir eine große Freude, wenn wir Sie als unseren Gast willkommen heißen dürfen.

Ihr

Lars Moser

(2002 bis 2007 verantwortlicher Küchenchef
im Parkhotel Crombach, Rosenheim)

Kulinarischer Kalender

16. Mai bis 27. Mai
Spargelgenuss, begleitet von Maischolle

25. April bis 13. Mai
Spargel – König der Gemüse

11. April bis 22. April
Bärlauch in der Küche

28. März bis 09. April
Lamm und Hausgeflügel

14. März bis 25. März
Vollwertig und leicht durch die Fastenzeit

22. Februar bis 04. März
Aus Fluss und Meer - köstlicher Fisch

08. Februar bis 19. Februar
Gefüllt und gerollt, herrliche Strudelvielfalt

25. Januar bis 2.Februar
Kartoffelrösti, Schweizer Knuspergold

11. Januar bis 22.Januar
Energiespender Kohlgemüse

Für alle Profis und Heimwerker gibt es hier das richtige Werkzeug für Küche, Herd und Tisch.